tisdag 4 augusti 2015

Arabiska kakor med dadlar och valnötter

Idag bjuder jag på arabiska kakor med dadlar och valnötter med en touch av kardemumma. Det är en vanlig kaka i mellanöstern som man äter till Eid och till vardags.


Sen en tid tillbaka har jag haft ett vakuumförpackat paket med halvt mosade dadlar i skafferiet, som jag köpte i en affär där de säljer produkter från utlandet. Det visade sig vara ett bra beslut att köpa dadlar i paket eftersom de redan var mjuka istället för att köpa de som kommer separerade en och en.

Jag har hört att man kan köpa färdig dadelmassa, men jag gissar på att det blir godare att göra den själv. Så brukar det oftast vara :)




Fyllning
300 g urkärnade dadlar
50 g smör
50 g valnötter, fint hackade
1 tsk kardemumma

Deg
250 g smör (äkta smör är alltid godast)
2,5 dl mjölk
10 g jäst för söt deg
4 msk socker
1 msk kardemumma (kan ökas)
500 g vetemjöl

Pensling
1 ägg, vispat

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Kärna ur dadlarna och rör ner i en kastrull. Rör ner smöret. Rör om och blanda till en seg, kolaliknande massa.
  • Rör ner valnötter och kardemumma.
  • Ställ åt sidan och låt svalna.

Gör degen:

  • Smula jästen i en skål och häll över ljummen mjölk och smält smör. Rör om så att jästen löses upp.
  • Rör ner socker och kardemumma.
  • Rör ner mjölet i omgångar tills du får en smidig deg (sikta, sila gärna mjölet så får du mer luft i degen)
  • Ta ut små bitar av degen och platta ut i handen, lägg i fyllning och vik igen kanterna och forma kakan som du vill. Det går att göra småkakor eller större kakor, avlånga eller små bollar. Man kan också använda speciella formar.

Tänk på att det kan behövas mer mjöl om degen känns för kladdig.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Grädda i cirka 10-15 minuter (beroende på ugn) och låt svalna. De ska få lite färg. Pudra över florsocker innan servering.







Inga kommentarer:

Skicka en kommentar