onsdag 23 december 2015

God jul

Jag tittar in här för att önska er en riktigt god jul!


Idag är det många av er som gör juldrycken, Cola de mono, eller apsvans på svenska. Den är en väldigt god juldryck som passar bra till julbröd eller kakor. Jag tänker också göra den under mellandagarna. 


Själv gjorde jag knäck för en stund sen, det är det klassiska receptet som jag alltid använder. Receptet är uppdaterat. Knäcken har jag nu fryst in men det är omöjligt att låta bli att nalla ifrån. Herregud så god den kolan är.

Än en gång, en riktigt god jul!

Fröken Luisa

söndag 29 november 2015

Saffransskorpor till första advent

Idag är det första advent och här hemma kommer vi senare att fika med lussekatter, dadlar med Camenbertost, pepparkakor och saffransbiscotti. Till detta dricker vi glögg och julmust.

Idag blir det premiär för biscotti eller skorpor hur man än vill kalla det!

Små, goda skorpor som sambon tjatat om länge. Jag hade nämligen fått för mig att de var jobbiga att göra men det visade sig vara helt fel. Dessa små godingar är ju superenkla att baka :) dessutom behövde jag inte skålla och skala mandeln som jag trodde utan det går att ha kvar skalet.

Detta recept har jag lånat från Leila tror jag, det är i alla fall receptet som cirkulerar här och där.

Glad första advent!



100 g smör
1 g saffran (2 påsar)
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel
råsocker (frivilligt)

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mät upp mandeln och grovhacka den.
  • Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  • Häll i de torra ingredienserna och mandeln och blanda till en deg.
  • Gör tre längder av degen och lägg på en plåt. Platta till dem. Strö råsocker över och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  • Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
  • Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.
  • Torka skorporna i 10 minuter och stäng sedan av ugnen. Låt skorporna stå och torka i eftervärmen eller över natten.




onsdag 23 september 2015

Minialfajores! Tävling på Pampas Deli

Pampas Deli har en tävling som går ut på att skapa en dessert eller ett bakverk som innehåller deras egen Dulce de leche.

Jag fick möjligheten att testa Dulce de lechen som finns i två varianter. Den första, Classic, är en mjuk och följsam variant som är perfekt för att spackla en tårta eller som topping över en kaka. Den andra, Baking, har tjockare konsistens och fungerar perfekt som fyllning där jag vill ha mer stadga, som till mina ljuvliga Minialfajores, som alltså blir mitt bidrag till tävlingen. 


Det är speciellt med små bakverk tycker jag, som en perfekt liten munsbit och de är fina att titta på. För att baka dessa läckerheter tog jag ut rundlar i storleken 3 cm i diameter för att göra dem mindre men det fungerar med mindre än så.



Recept cirka 35 st minikakor

Alfajores
100 g mjukt smör
1 st äggula
1 st ägg
1,5 dl strösocker
1 st citron, rivet skal
150 g Maizena stärkelse
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl (tillsätt mer om det behövs)

Fyllning
1 burk Dulce de leche från Pampas Deli Baking.

Garnering
Kokosflingor
  • Blanda ihop mjukt smör, äggula, ägg och socker.
  • Tillsätt rivet citronskal, Maizena stärkelse, bakpulver, vaniljsocker och större delen av vetemjölet. Jobba ihop till en mjuk, smidig men inte kladdig deg. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
  • Tryck ihop degen till en boll, plasta in den och låt den vila 1 timme i kylskåpet.

  • Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
  • Knåda degen lätt och kavla ut den tunt på ett mjölat arbetsbord.
  • Tryck ut rundlar cirka 2-3 cm i diameter och lägg dem på plåten.
  • Knåda ihop degen som blir över, kavla ut den igen och stansa ut nya rundlar
  • Grädda kakorna 15 minuter i mitten av ugnen. Kakorna ska knappt få färg.
  • Låt kakorna svalna.
  • Fyll kakorna och sätt ihop två och två. Lägg extra dulce del leche på sidorna så att kokosflingorna fäster ordentligt.
  • Rulla i kokosflingor.




måndag 21 september 2015

Alfajores med Dulce de leche

Som jag tidigare berättade har jag provat Dulce de Leche från Pampas Deli.

Nu fick jag tillfälle att använda mig av den häromdagen när det var Chiles nationaldag. Jag bakade Alfajores som är en vanlig kaka i både Chile och Argentina.


Dulce de Leche från Pampas Deli är färdig att användas och har en väldigt god smak, den är mörkare i färgen än kokt kondenserad mjölk och har en något annorlunda smak men helt klart godkänd!


Kakorna tillsammans med Dulce de Leche bara smälter i munnen och är en klar favorit här hemma, de är dessutom enkla att baka!

Här är receptet till Alfajores.

måndag 14 september 2015

Dulce de leche från Pampas Deli

Häromdagen hämtade jag ut ett paket med Dulce de leche burkar. DDL som namnet brukar förkortas, känner nog de flesta bakfantaster till vid det här laget, den här ljuvliga, söta mjölkkrämen som smälter i munnen och som passar så bra i de flesta desserter. Känner ni inte till den? Ja då väntar en fantastisk upplevelse i smak.


Burkarna kommer från Pampas Deli och finns i två varianter, en för bakning, den har en tjockare konsistens och en med tunnare konsistens som passar bättre som topping. Jag har såklart redan smakat DDL och den verkar lovande.

Om ni vill läsa mer om DDL kan ni göra det på Pampas Delis hemsida.

Nu måste jag komma på vad jag ska baka! Återkommer snart :)

söndag 6 september 2015

Nyheter från Cloetta

Paketet med Cloettas nyheter kom till mig en dag då jag var sugen på godsaker. Nu när höstrusket närmar sig brukar särskilt chokladsuget öka men jag tror inte att det påverkade min smakprovning egentligen, jag tror jag hade gillat dem ändå!

Höjdpunkter var:
Center Mint
Blåbärs Crispy Bite.
Polly Sea salt.

I paketet fanns även 3 sorters jordnötter med olika smaker som alla smakade gott och Läkerol Cola Sour och Gott & Blandat Super salt.






lördag 8 augusti 2015

Baka Silviakaka på Silviadagen!

Detta recept kanske inte behöver närmare presentation då det är en av bloggens mest besökta. Ni är många som bakat den här goda kakan!

Idag är det Drottning Silvias namnsdag, passa på att fira henne och bjud på något gott!

Silviakaka i långpanna länk till receptet.




tisdag 4 augusti 2015

Arabiska kakor med dadlar och valnötter

Idag bjuder jag på arabiska kakor med dadlar och valnötter med en touch av kardemumma. Det är en vanlig kaka i mellanöstern som man äter till Eid och till vardags.


Sen en tid tillbaka har jag haft ett vakuumförpackat paket med halvt mosade dadlar i skafferiet, som jag köpte i en affär där de säljer produkter från utlandet. Det visade sig vara ett bra beslut att köpa dadlar i paket eftersom de redan var mjuka istället för att köpa de som kommer separerade en och en.

Jag har hört att man kan köpa färdig dadelmassa, men jag gissar på att det blir godare att göra den själv. Så brukar det oftast vara :)




Fyllning
300 g urkärnade dadlar
50 g smör
50 g valnötter, fint hackade
1 tsk kardemumma

Deg
250 g smör (äkta smör är alltid godast)
2,5 dl mjölk
10 g jäst för söt deg
4 msk socker
1 msk kardemumma (kan ökas)
500 g vetemjöl

Pensling
1 ägg, vispat

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Kärna ur dadlarna och rör ner i en kastrull. Rör ner smöret. Rör om och blanda till en seg, kolaliknande massa.
  • Rör ner valnötter och kardemumma.
  • Ställ åt sidan och låt svalna.

Gör degen:

  • Smula jästen i en skål och häll över ljummen mjölk och smält smör. Rör om så att jästen löses upp.
  • Rör ner socker och kardemumma.
  • Rör ner mjölet i omgångar tills du får en smidig deg (sikta, sila gärna mjölet så får du mer luft i degen)
  • Ta ut små bitar av degen och platta ut i handen, lägg i fyllning och vik igen kanterna och forma kakan som du vill. Det går att göra småkakor eller större kakor, avlånga eller små bollar. Man kan också använda speciella formar.

Tänk på att det kan behövas mer mjöl om degen känns för kladdig.

Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Grädda i cirka 10-15 minuter (beroende på ugn) och låt svalna. De ska få lite färg. Pudra över florsocker innan servering.







torsdag 11 juni 2015

Snabb chokladkaka/grundkaka/tårtbotten

Har ni någonsin känt er sugna på choklad och vill snabbt ha någonting gott att äta? Eller plötsligt fått reda på att ni får gäster om någon timma och vill ha något smarrigt att bjuda på?

Eller som i mitt fall, att barnen tjatade om någonting gott och log sina allra sötaste leenden mot mig och sa: "Du är världens bästa mamma för du är en BAKMÄSTARE!"


Jag bakade den här snabba chokladkakan utan recept. Bara med minnet av alla gånger jag har bakat tidigare och vad som har fungerat och vad som inte har fungerat. 

Kakan blir saftig och god och kan ätas som den är eller användas som en "grundkaka" där du kan lägga till en god glasyr som exempelvis chokladglasyr eller en gjord på Philadelphiaost eller Crème fraiche. Den kan också användas som tårtbotten.

Cirka 10 bitar

3 stora ägg
2,5 dl strösocker
0,75 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk snabbkaffe (valfritt)
1 dl matolja (ex. rapsolja)
1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 26 cm i diameter.
Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.
Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.
Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,

Häll smeten i formen och grädda i cirka 30 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.

Låt kakan svalna och ät eller låt kreativiteten ta plats!


fredag 22 maj 2015

Dulce de leche cheesecake

Nu var det längesen jag uppdaterade bloggen! Men att skriva en skönlitterär bok tar ganska mycket av min kraft och lite lämnas över till att baka. Tyvärr. Men midjemåttet är också mindre :) som en trevlig bieffekt. Även om det blivit en del köpta tårtor och kakor också.

Vill ni följa mig på vägen till min första bok kan ni göra det här. Jag delar med mig allt jag lär mig både det positiva och det negativa. Just nu lottar jag ut två exemplarer av min diktbok.

Men idag, lagom till helgen som ser ut att bjuda på vackert väder, vill jag locka med en ljuvlig Dulce de leche cheesecake. Enjoy!


Beräknad till cirka 10-12 personer. Använd en form med löstagbar kant med cirka 24-26 cm diameter. 
Här hittar du kokanvisningar till Dulce de leche. Men det går att köpa färdigkokt Dulce de leche i mataffärerna. 

Botten
10 st Digestivekex
50 g mjukt smör

Fyllning
5 gelatinblad
1,5 dl rörsocker
200 g Philadelphiaost Original
4 äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 dl Dulce de leche (kokt kondenserad mjölk eller färdigkokt)
4 dl grädde
4 äggvitor

Topping
Dulce de leche 

Gör botten genom att krossa Digestivekexen och blanda med mjukt smör. Lägg kexsmeten i botten av formen och ställ den åt sidan för att göra fyllningen.

  • Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
  • Separera äggulorna och äggvitorna.
  • Vispa rörsockret, Philadelphiaosten, äggulorna och vaniljsockret till en jämn smet.
  • Rör ner Dulce de leche.
  • Krama ur gelatinbladen och smält dem i en liten kastrull. Häll ner gelatinet i äggsmeten.
  • Vispa grädden fluffig i en separat skål.
  • Rör ner grädden i äggsmeten.
  • Vispa äggvitorna till fluffig maräng i en separat skål.
  • Vänd ner marängen i äggsmeten.

Vänd ner smeten i formen och låt den stelna i kylskåpet under ett par timmar. 
Den går också att frysa och man hellre vill en slags "glasskänsla". Plocka fram den cirka 20 minuter innan servering om den varit fryst.
Avsluta med att ringla över Dulce de leche.












fredag 10 april 2015

Vaniljdrömmar

Lagom till helgen fyller jag på kategorin för kakor med ett recept och jag börjar med ljuvliga vaniljdrömmar :)

Klassiska vaniljdrömmar som smälter i munnen- traditionella kakor som inte tar mer än 15 minuter att baka.
En favorit här hemma som ungarna älskar! Min sjuåring brukar ibland säga "mamma kan vi inte baka de där vita kakorna, snälla?".  Det händer att jag faller för frestelsen.


100 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1/2 msk smakneutral matolja
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk hjortronsalt
1 msk vaniljsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Blanda ingredienserna till en smidig kakdeg.
  • Rulla små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda i cirka 15 minuter, de ska knappt få färg.

Trevlig helg!



torsdag 2 april 2015

Glad påsk!

Tack till er som år efter år besöker bloggen. Hoppas ni får en underbar påsk!


onsdag 1 april 2015

Påskerbjudande till er läsare!

Min e-bok Haiku 52 dikter har publicerats och det vill jag fira även med er läsare här i bloggen.

Nu kan du ladda ner 12 sydamerikanska bakverk och desserter för en minimal summa. Passa på för erbjudandet gäller bara under påsken.

Bokon 
Dito






Om ni även vill läsa dikter som jag skrivit kan ni ladda ner boken nästan gratis:

Amazon
Bokon

Även här gäller erbjudandet under ett par dagar.
Passa på!

lördag 28 mars 2015

Min bok

Förutom att baka har jag även ett annat stort intresse: skriva. Under en lång tid har jag samlat på mig Haiku, som är japanska dikter i miniformat, i tre rader.



Nu är boken publicerad som e-bok. Om några veckor kommer den även ut som pappersbok. 

Om ni vill veta mer om mitt skrivande, min väg till ett författarskap och boken, kan ni besöka min hemsida 

onsdag 18 mars 2015

Kiwismulpaj

Härlig smulpaj med frisk sötsyrlig smak. Man gör den på nolltid. Servera den med en god vaniljsås eller äkta vaniljglass.



5 kiwifrukter
4 msk strösocker

Smuldeg
4 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
125 g mjukt smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk mald kardemumma eller kanel (valfritt)


  • Skala och skär kiwifrukterna i bitar. Lägg bitarna i en smord form. Strö över 4 msk socker.
  • Blanda alla ingredienserna till en smulig deg.
  • Fördela smuldegen över kiwifrukterna.
  • Grädda i cirka 20-25 minuter, tills den fått fin färg.


lördag 14 mars 2015

Lite nyheter

Jag har lagt upp en ny kategori, Glutenfritt. Jag kommer att lägga in alla glutenfria recept där så att ni hittar dem lättare och slipper scrolla runt bland alla andra kategorier.


Ljuvliga chokladbiskvier..och de är glutenfria!

Ni kanske har lagt märke till printknappen längst upp på höger sida. Nu kan ni printa ut recepten om ni önskar det. Klicka bara på receptlänken ni vill skriva ut och tryck på Printknappen så kan ni printa ut det i valfritt format eller mejla den.


Trevlig helg!

torsdag 12 mars 2015

Hasselnötstoppar/Nöttoppar

Idag bjuder jag på enkla, men ljuvliga Hasselnötstoppar som smälter i munnen. Inuti är de mjuka men utanpå knapriga. Och de är glutenfria!

Det som är viktigt att tänka på är att använda mjukt smör. Det ska vara så pass mjukt att det går att arbeta in i kakdegen. Smält inte smöret för då är risken att topparna blir som platta kakor.



Cirka 25 st

Sätt ugnen på 175 grader
50 g mjukt smör (inte smält)
150 g malda hasselnötter
1 dl strösocker
1/2 tsk snabbkaffe
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Garnering
hasselnötter

  1. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
  2. Mät upp 150 g hasselnötter och mal dem i en mandelkvarn.
  3. Blanda alla ingredienserna för hand till en smidig kakdeg.
  4. Rulla små bollar och lägg dem på plåten.
  5. Tryck i en hasselnöt i varje boll.
  6. Grädda i cirka 12-14 minuter så att de får en lätt gyllenbrun ton.














onsdag 18 februari 2015

Köksapparater till mitt hem

Köksapparaterna hemma hos mig börjar bli gamla och trötta. Det handlar framför allt om brödrosten och köksassistenten. De har liksom gjort sitt, funnits troget vid min sida. Men nu på sista tiden har jag lagt märke till saker och ting. Brödrosten antingen bränner brödskivorna eller rostar dem helt ojämnt. Detta är inte bra, brödrosten är en apparat vi använder varje morgon och jag vet inte hur många brödskivor jag varit tvungen att slänga.

Köksassistenten då! Den har haft sin gyllene period. Den fanns vid min sida när jag gjorde bakboken som ni säkert minns. Den fungerade alltid, men nu har det nog blivit dags att ta farväl av den med. Det tar nämligen en evighet att vispa grädden och när jag bakar bröd eller bullar, åker degkrokarna upp när degen blir för trög. Nej detta går inte. Dags för nytt!


En Dualit brödrost i rostfritt polerat silver från Culina...



.. där man kan köpa till ett extra toastgaller för att grilla specialmackan! Här hittar du den.

Så jag har letat omkring på nätet efter just dessa två apparater medveten om att det finns en uppsjö av olika märken och priser :) inte lätt med andra ord.

En sida som har snygga, funktionella köksapparater som jag har tittat på är Culina.
Culina är en specialbutik som säljer redskap och tillbehör för både proffs och vanliga hemmakockar. De har allt möjligt i sitt sortiment, som dessa snygga brödrostar:






Bakform i 3D av silikon
Och superfina köksapparater i pastellfärger: pärlrosa och pärlblå.




Jag tror jag kommer hitta något bra här!





måndag 16 februari 2015

Klassisk rulltårta

Häromdagen skulle vi få ett spontant fikabesök. Jag gjorde mig i ordning för att gå ut och köpa fikabröd. Men så tänkte jag efter: det måste ju finnas något gott som jag snabbt kan baka? Då kom jag att tänka på rulltårtan. Och att jag hade både hallonsylt och en burk kokt kondenserad mjölk ( Dulce de leche) i kylen.

Här finns kokanvisningar till Dulce de Leche.

Rulltårtan går väldigt snabbt att göra. Man vispar snabbt ihop ingredienserna, lägger bakplåtspapper i en långpanna med höga kanter och häller över smeten. Kakan gräddas i cirka 5 minuter. Sen är det bara att vända kakan med pappret under, över ett nytt bakplåtspapper. Sen drar man försiktigt bort pappret den gräddades på, brer över fyllningen och rullar ihop den. 

Och låter den svalna :)



Och det blir såklart mycket godare än köpt fika!

Rulltårtebotten
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk eller grädde
Fyllning
Dulce De Leche/Sylt/Marmelad/Nutellakräm 
  1. Sätt ugnen på 250 grader och förbered en plåt (höga kanter) med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Vispa i resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. 
  3. Bred ut smeten i långpannan, tänk på att bre ut den ordentligt så den inte blir för tjock efter gräddning, då det kan bli svårt att rulla och lätt går sönder. 
  4. Grädda i cirka 5 minuter tills den blir gyllenbrun. Efter gräddning, vänd kakan med pappret över ett nytt bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret som den gräddats på. 
  5. Bred fyllningen över hela kakan och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna.

tisdag 3 februari 2015

Nya lakritskolor, minttabletter & halstabletter från Cloetta

Nu var det ett tag sen jag bloggade men jag var tvungen att sätta stopp för en skenande viktökning.

Ja, :) jag har lugnat ner mig med bakandet men kommer såklart då och då ändå baka nya godsaker att dela med mig av.

Sen har jag suttit och jobbat med min första bok, en roman i genren magisk realism. Vill ni följa mig hur det går är det bara att klicka på länken ovan, Min författarblogg då kommer ni till den andra bloggen.

Då förstår ni att kombinationen sitta mycket framför datorn och baka godsaker inte är den bästa :)

Jag är med i Cloettas nätverk och får då och då deras kommande produkter hemskickade. De kommer inte särskilt ofta så varje gång blir jag glatt överraskad.



Paketet bestod av mjuka mintpastiller i tre olika smaker, Sweetmint, Menthol och Apple mint. De är så goda och mjuka och dessutom ska de vara bra för tänderna genom att de stoppar syraattacker och förebygger karies. De har nämligen en hög andel xylitol, hela 50 %. Inte illa.

Och nya Läkerol i smaken Salty caramel.

Och ljuvliga lakritskarameller med smak av kola och lite havssalt.

Vilka kreativa smaker visst! Testa!

torsdag 15 januari 2015

Fluffy white frosting på tårtan

I helgen fyller min yngsta år och jag planerar vad jag ska baka. Har inte riktigt bestämt mig men förmodligen blir det någon slags tårta med Fluffy White Frosting på.


Fluffy White Frosting är en härlig, fluffig maräng som är tillräckligt fast för att täcka en tårta. Den smakar ungefär som Mums-Mums och det går att färga den med ett par droppar dryg pastafärg.

Det är bra att göra dubbel sats så att man får mycket maräng att täcka tårtan med och sen är det bara att dekorera fritt med strössel, riven choklad eller vad man nu gillar.

Ungarna här hemma älskar den!

Här hittar ni receptet.




torsdag 8 januari 2015

Ett tips om bakboken med de sydamerikanska läckerheterna

Nu under jul & nyår är det många som köpt boken och faktiskt 2 st som också lånat den på bibliotek! Det gör mig lite fundersam för när jag söker på boken så står det att den inte finns att låna på bibliotek? Men jag vet att jag kryssat i knappen på Elib, där den distribueras. Så den SKA ju finnas att låna.

Får nog luska vidare i det.



Det jag ville säga till er som köper boken, och detta borde jag ju ha sagt för längesedan. Köp den som PDF istället för EPUB. Om det går vill säga. Jag vet att det i vissa nätbokhandlar går att välja i vilket format man vill köpa den.

Men detta är ju såklart en smaksak. Men i PDF syns det hur jag gjorde boken, alltså hur jag la in bilder och text, färg och form, för bästa läsbarhet. För jag har ju skrivit en del recept genom åren och vet vad som funderar.

Köper man boken i format EPUB så faller min snygga layout bort tyvärr. Men går såklart fortfarande att läsa och se bilderna :)

Bara ett litet tips!