måndag 24 december 2012

God jul

God jul till er läsare som besöker bloggen. Jag ser att ni är många som hamnar här såhär års och det är roligt, det är roligt att mina recept verkar uppskattas. Lämna gärna ett liten kommentar, det uppskattar jag!


Önskar er en skön jul tillsammans med dem ni tycker om!

Chao

torsdag 20 december 2012

Julstressa icke!

I år känner jag ingen julstress. Det är som om jag gjort en tyst överenskommelse med mig själv att undvika sånt jag vet stressar mig. Som jag skrev i ett tidigare inlägg så har jag shoppat nästan alla julklappar på nätet. Jag har inte bakat lika mycket som tidigare år till klassföreståndare eller förskolefröknar och har heller inte haft så många bjudningar hemma. Framför allt delegerar jag mer och då främst till mannen här hemma, det är han som skriver inhandlinglistor i år och det är meningen att vi tillsammans köper och lagar maten. Jag har släppt kontrollen (något) och den där nerven, den som jag kallar julstressnerven, den håller sig lugn och det har den gjort nästan hela tiden.

Förutom igår! Då gjorde den sig påmind under ett par sekunder innan jag lyckades kontrollera den, oj, oj vad nära det var att jag släppte loss odjuret!


Igår kväll då jag i förbifarten frågade mannen när han tyckte vi skulle inhandla julmaten, säger han "det kan vi väl göra någon gång nästa vecka" och fortsatte sedan som om ingenting!
Och när jag i förvånansvärd LUGN ton sade "det är julafton på måndag", svarade han
"men då handlar vi väl på söndag, då".
Helt oberörd!

Här pågår ingen avancerad planering, det förstod jag i den stunden, men heller ingen nämnvärd stress och jag tänker att ååhh, vad jag lär mig nyttiga saker av min totalt oorganiserade man! Och det är så jag kommer att tänka när jag skickar iväg honom på söndag för att handla!

Chao

söndag 16 december 2012

Adventsfika

Till adventsfikat idag samlades familjen och vi njöt av godsakerna som bestod av pepparkaksmacarons med lingonsmörkräm, lussekatter och pepparkakor med ädelost och apelsinmarmelad. Till detta drack vi glögg och julmust. 


Chao





torsdag 13 december 2012

Passionsfruktstårta på kladdkakebotten

Moussetårtor är så himla gott! Jag har någon slags faiblesse för just såna tårtor. De passar perfekt efter en god middag, är inte för mäktiga och kan kombineras på många olika sätt. De är egentligen inte så svåra att göra även om det är flera steg att följa.


Botten
125 g mjukt smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
lite salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde (varav 1 dl används för att smälta gelatinbladen).

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice /tropisk juice) inte koncentrat
3 gelatinblad

Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Vänd ner mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. 
Låt svalna, ta inte bort sidorna av springformen.

Mousse
Lägg 6 gelatinblad i en skål med kallt vatten. 
Vispa socker, vaniljsocker och äggulor luftigt.
Vänd ner mascarponeosten i äggulesmeten, häll sedan i juicen och blanda väl. 
Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem i 1 dl grädde, i en liten kastrull. Häll grädde/gelatinet i en fin stråle ned i äggulesmeten. 
Vispa resten av grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Blanda väl.
Häll moussen över den avsvalnade chokladbotten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) 
Låt den stelna i kylen ett par timmar.

Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem i juicen i en liten kastrull på medelvärme. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här



onsdag 12 december 2012

Min inre monolog...

Så jag har börjat öva oftare i kyrklokalen. Och det känns så bra! Men det finns saker jag måste tänka på och öva mer på. Ren sångteknik. Såhär låter min inre monolog just nu...



Käke/mun: öva på att inte ändra mun/käkform för varenda vokal utan bibehålla samma position och enbart ändra tungans form, på så sätt låter rösten jämn och i en rak linje.

Starta mjukt (hälsosamt för rösten) och bygg på. Inga hårda ansatser..

Magstöd: jobba mer med yoga och pilates som stärker bålen och ger stabilitet som är så viktig för sången. Tänka på att magen/stödet dras inåt jämnt och fint och släpp inte förrän sista tonen dött ut. Ta hand om alla toner.

Glöm inte att rösten är en färskvara, öva oftare & inte bara när du blivit anlitad att sjunga utan alltid!

Chao

lördag 8 december 2012

Tankar om tid & baktips..

Jag har just förlorat 15 minuters tid genom att skrapa bort snö och is från mig bil. 15 minuter till ingenting! Men så börjar jag fundera att vad är det som säger att just alla minuter i livet ska fyllas med meningsfulla saker att det ska göras så mycket hela tiden. Det är kanske så att just dem där minuterna man inte ägnar åt någonting är livet som rullar. Funderar jag ännu mer så hann jag faktiskt tänka ganska mycket under de där minuterna dessutom. Jag funderade på detaljer som gäller min sång inför kommande konsert. Mest tekniska detaljer som att inte släppa stödet efter en stark ton utan låta stödet följa med hela frasen ut särskilt när jag är på väg ner tonmässigt. Jag tänkte också på att hålla en rakare linje i fraserna låta varje ton ligga nära, nära den andra och att börja varje fras i lugn och låta den växa....ja tänker jag efter riktigt noga var inte de där 15 minuterna förlorad tid alls, utan viktig tid..

Här får ni lite tips inför andra advent!

Knäck



Cola de mono

Lingonfudge

Chokladtryffel


Chao

torsdag 6 december 2012

Saffransmacarons

Ljuvliga, små saffransmacarons som gick åt nästan direkt här hemma. Jag har följt detta recept, den enda skillnaden var att jag tillsatte ett kuvert ( 0,5 g) saffran i mandel/florblandningen. Fyllningen består av mjukt smör som jag har vispat luftigt, florsocker, vaniljsocker och saften av 1 lime vilket gav en fräsch smak i kombination med saffranssmaken.



Jag köpte apotekets saffran som enligt de själva är av väldigt god kvalitet. Jag tyckte att den gav mycket smak och det räcker med ett kuvert, alltså 0,5 g.

Chaoo



onsdag 5 december 2012

Vinterstorm....& presenttips..

Den kalla vinden biter mig i ansiktet och jag ser knappt vägen framför mig. Varenda muskel i min kropp spänner när jag koncentrerat kämpar mig upp för den långa backen med barnvagnen framför mig. Den mjuka, vita snön fastnar i hjulen och jag måste ta mig ut på bilvägen för att kunna dra den. Bakom mig hör jag en barnröst "mamma, vänta" Det är mitt barn som hamnat efter. Jag vänder mig om och i samma stund blåser vindsskyddet av vagnen. Jag är snabbt och fångar upp den i luften med min vänstra hand. Jag sätter tillbaka den på vagnen, spänner åt den hårdare. "Mamma", hör jag. Nu står han bredvid mig och ser rädd ut. Hans kinder är röda och jag ser hur hans mun formar ord som jag måste anstränga mig för att höra. Vi går vidare och när vi närmar oss målet ser jag en man som bär ett bylte. Ett barn. Mannen och barnet är helt vita av snön. När mannen ser oss nickar han och säger något som jag inte uppfattar, det enda ord jag hör är möjligtvis "kallt". Jag nickar tillbaka och går vidare och där framför oss ser vi grinden. Jag tar av mig ena vanten för att få upp kedjan och huden gör ont, något annat kan jag inte beskriva det som. Snabbt tar jag på mig vanten igen. Äntligen, äntligen är vi framme.


Klockan är 08:45 och vi har just kommit fram till dagiset....

Från vardagsdramatik (har så mycket fantasi..) till ett enkelt tips! Den här årstiden händer det kanske oftare att man går iväg till folk och man har med sig en blomma eller något annat som gå-bortpresent. Tar man med sig blommor och har överbliven tapet kan man göra ett kon att ha som omslagspapper! Enkelt & fint!






Chao




måndag 3 december 2012

Måndagstankar

Herreguuud så kallt! Jag minns då jag var barn och jag envisades med att gå ut med fuktigt hår och håret blev som istappar. Så var det i morse!


Hemma har jag införskaffat mig två mjuka, sköna plädar som jag kan vira in mig i när det känns kyligt. Som igår kväll då min fyraårige son lade sig bredvid mig i soffan och han kände med handen längs pläden och sa allvarligt "är det här en björn?".
Jag svarade " ja, och jag är din björnmamma och du är min björnunge..."
Han såg upp på mig och skakade på huvudet "jag är ingen björnunge och du, du är min mamma!"
Vad larvig jag är....han har ju rätt, vaddå björnmamma..

Chao



söndag 2 december 2012

Första advent

Det är första advent och här hemma julpyntar vi för fullt i denna stund!

Jag har samlat mina favoritrecept inför advent. Själv har jag inte hunnit baka i helgen tråkigt nog då det har varit hektisk med avskedsmiddag för bästa väninnan som reser långt bort under en låång tid..och jobb och senare idag har vi adventsmiddag hemma hos min bror.

Men till er som bakar:

Mjuk pepparkaka med lingongrädde



Mascarponecheesecake på pepparkaksbotten

Torta di Riso





Lussekatter

Mjuk pepparkakstårta



Chao












fredag 30 november 2012

En ny värld uppenbarar sig...

Det har snöat en hel del och det ser väldigt vackert ut. Min minsting är ganska ny på jorden och idag hittade jag honom framför det lilla fönstret. Vid det lilla fönstret med perfekt storlek stod han alldeles stilla och såg ut över allt det vita. Jag undrar vad han tänkte....




Trevlig helg på er alla!

Chao

torsdag 29 november 2012

Tremjölkstårta / Torta tres leches

Den här tårtan är en ganska speciell, sydamerikansk tårta som man inte gör på vanligt vis, men som är något av de ljuvligaste jag har smakat på länge.



Den heter Torta tres leches, på svenska; "tremjölkstårta". Namnet syftar på att det i tårtan används tre typer av mjölkprodukter, nämligen kondenserad mjölk, evaporerad mjölk och grädde.



Det ovanliga med tårtan är att man inte skär tårtbottnen i delar och fyller den, utan häller den blandade mjölkvätskan över tårtbottnen och låter den suga åt sig den. Men först ska man göra en massa små hål på tårtbottnens ovansida, så att mjölkvätskan får tränga in. Resultatet är en otroligt saftig och god tårtbotten! 





Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g
3 dl grädde
finrivet skal av 1 apelsin
1/2 tsk mald kanel

Överdrag
3 dl grädde

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 g.
Vispa ägg och socker ljust och pösigt, låt det ta en stund.
Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget, under fortsatt vispning.
Här hittar du tips om hur du bakar en fin, jämn och hög tårtbotten.

Använd en form med löstagbara kanter.
Grädda i c.a 35-40 min.
Låt tårtbottnen svalna. 
Ta inte bort de löstagbra kanterna, om du har använt bakplåtspapper på sidorna, ta endast bort dem.
Stick många små hål på tårtbottnens ovansida, så underlättar man att vätskan sugs in. Man kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar på ovansidan. 

Blanda ihop de tre mjölktyperna, (det går att göra med en enkel visp), det finrivna apelsinskalet och kanel.
Häll försiktigt mjölkvätskan över tårtbottnen, gör detta i omgångar, låt den suga åt sig mjölken innan du häller över mer. Det är möjligt att det blir över mjölkvätska.
Ställ ett fat under tårtformen, så att överskottsvätskan hamnar på den, och du kan hälla över den ännu en gång.



Nu ska den stå 2-3 timmar eller helst över natten i kylskåpet. Plocka ut den innan servering och ta bort kanterna. Vispa grädden och täck tårtan. Det blir gott med jordgubbar till.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

HÄR kan du läsa mer om boken








onsdag 28 november 2012

Julshopping online

Det är bekant att många istället för att ta det lugnt kring jul, stressar. Jag har nog själv varit en av dem men observera att jag sa har! För i år shoppar jag online och jag slipper folksamlingarna, människorna med zombiehypnotiserade blickar som knuffas och drar på varandra för att komma åt den där förbaskade julklappen som bara om man har tur kommer till en person som verkligen uppskattar den och inte genast frågar om det finns en kvitto också.



I år shoppar jag online. Jag trycker på lite knappar där och lite knappar här, vips har jag köpt julklappar som jag bekvämt hämtar ut på Ica och vips blir jag fattigare för varje knapptryckning. Såå värt det!

Jag funderar och funderar på vad vilka julklappar det blir i år. Här får ni en inblick i mina funderingar...

..aaaahhh ljuva doft! Minns då jag var i 13-årsåldern och fick en miniatyrflaska Chanel n.5. Det var en så fantastisk doft som jag bara älskade och det var nog då, i den stunden min kärlek för parfymer föddes.



En snygg rund halsduk i fuskpäls...

..Lego, ungarna får Lego, dem jobbar med händerna och får skapa..


...romantiskt förkläde från Obbolo.com





..och så kultur. Årets Augustprisvinnare Göran Rosenbergs senaste bok verkar intressant..


..och så macarons. Nej, dessa köper jag såklart inte online men däremot ska jag handla små fina presentpåsar och band till macaronsen..och spritspåsar också...



..och så finns det dem som tycker sånt här är roligt, ett radiostyrd helikopter.


Det var några av mina funderingar men finns nog en hel del kvar.
Chao




måndag 26 november 2012

Stressed is desserts spelled backwards

...och jag-personen har serverat tre frukostar med olika önskemål, tagit fram kläder till tre personer i olika åldrar, klätt två stycken av dem samt tjatat på den tredje att den skulle klä sig. Jagpersonen har tömt och fyllt diskmaskinen och satte även igång den under tiden vattnet kokade och de rostade brödskivorna poppade upp från brödrosten här är vii sedan gick den tredje iväg till skolan och dags för de andra att ta sig ut. Jagpersonen klädde de små och någonstans däremellan åt faktiskt jagpersonen frukost, klädde och sminkade sig lätt, men bara lätt.

Uppför backen till förskolan för att lämna en person och sedan snabbt, snabbt ner för backen och åt höger till BVC för spruta och kontroll för den yngste personen som tur var blev det ganska odramatiskt och det där blåsljudet dem alltid hör betyder just ingenting därför att personen växer så fint följer sina kurvor så väl och har varit på ultraljud, allt ser fiiint ut.


Förresten, är inte den här bilden hur GULLIG som helst!


Chao

torsdag 22 november 2012

Chanelväska kanske....i tårtform

Imorgon kväll ska jag "assistera" en kompis då vi tillsammans ska ge oss på äventyret att baka en tårta och försöka få den att se ut som en rosa Chanelväska. Lite nervöst är det, det var ett tag sedan jag bakade en tårta.


Ungefär så här är det meningen att den ska se ut..


Nyss gjorde jag Marshmallowfondant. Det här receptet är väldigt populärt här på bloggen och det är faktiskt väldigt bra måste jag säga, snabbt och enkelt!



Jag passade på att färga den rosa på en gång...


Chao

söndag 18 november 2012

Baka Macarons! Tips!

Det är söndag och redan är det mörkt. Jag luras att tro att det är natt. Dagen har varit småseg efter en orolig sömn. Gick upp tidigt, åt frukost och åkte iväg till kyrkan för att öva sång. Rösten var inte på topp. Raspig i halsen och spår efter min långa förkylning finns ännu kvar. Vet att jag måste se till att öva mer regelbundet. Det handlar om muskler som måste hållas i trim

Lokalen där jag övar heter Lillkyrkan. Det är en lokal som används för borgerliga begravningar, alltså inte kristna. Utanför det lilla köksfönstret ser jag gravstenarna. Vissa skräms av tanken av att öva i en sådan lokal. Jag erkänner att jag ibland också varit rädd, särskilt när jag övat sena kvällar under vintern. Men för det mesta blir jag inte rädd utan brukar typ hälsa på dem vars själar fortfarande hänger kvar och sedan strax innan jag går så tackar jag för denna gång och sätter igång larmet, låser och går hem. 


Efter att ha övat åkte jag hem och vi gjorde oss i ordning för att åka och äta lunch hos mamma. På vägen handlade vi glass på Lidl till barnen. Och där hittade jag malda mandlar, hasselnötter och kokos. Alldeles perfekt för den som vill baka Macarons. Då slipper man jobbet med att skålla och mala mandeln.


Dessa används till Macarons...



Malda hasselnötter kan jag använda till Budapestrullen...


Men vad kan jag använda mald kokos till? Ge mig gärna förslag!


Chao

lördag 17 november 2012

Chokladsufflé med varm chokladsås

Lördag och jag åker snart iväg och jobbar. Efteråt smiter jag iväg och övar i kyrkan någon timme. Rösten måste hållas i trim. Där finns en mindre lokal som jag får låna för att öva. Jag har övat där i flera års tid och jag är så glad att ha den möjligheten för hemma kan jag inte göra det i lugn och ro, mest för att det inte blir lugn och ro för dem som lyssnar, eller för grannarna. Nästa vecka sjunger jag på en begravning och veckan därpå på ett dop.


Det här är en ljuvligt god och lyxig dessert jag tycker att ni ska testa!
Receptet jag har använt är från boken Chokladpassion av Jan Hedh. En mycket inspirerande bok för chokladälskaren. Jag har dock gjort ett litet avsteg från receptet. Originalreceptet innehåller nämligen mörk rom, det har jag alltså tagit bort. I boken fanns även ett recept på vaniljglass att servera till sufflén. Men den hann jag inte göra så jag köpte en god vaniljglass istället.


Det krävs lite tankearbete eller främst planering att baka sufflérna och göra såsen. Sufflén ska nämligen serveras ljummen och såsen varm. Så om man vill bjuda middagsgästerna på sufflén är det bäst att förbereda sufflén och chokladsåsen i förväg, för att undvika stress.

Man gör smeten och fyller formarna, sedan ställs dem i kylen och plockas fram då de ska gräddas, (glöm inte att ugnen bör vara varm innan gräddning för bäst resultat). Under tiden de gräddas värmer man chokladsåsen (som förberetts innan) över vattenbad eller försiktigt i micron. 

Chokladsufflé 4 st

40 g smör
40 g vetemjöl
2 dl mjölk
25 g kakao
4 st äggulor
4 st äggvitor
1 tsk citronsaft
50 g socker

Sätt ugnen på 180 g. Smöra och sockra 4 portionsformar, detta görs så att de inte fastnar efteråt.

Smält smöret i kastrull, vispa ner mjölet och låt det fräsa en kort stund.
Vispa ner mjölken, koka upp under kraftig omrörning, låt mjölet svälla ut.
Ta kastrullen från värmen och vispa i kakaon. Låt smeten svalna ett par minuter.
Vispa i äggulorna, ett i taget.

Vispa upp en maräng av äggvitorna, citronsaften och halva sockret. Tillsätt resten av sockret och vispa på full hastighet till styvt skum.
Vänd ner en 1/4 av marängskummet i chokladsmeten, rör ut till en jämn smet.
Vänd ner resterande marängskum, rör ut en till slät massa.

Fyll formarna. Skär runt med en vass kniv så att smeten lossnar från formens kant.
Förvara i kylskåpet fram till gräddning eller grädda på en gång. 
Grädda i 9 min om smeten i formarna är nyblandad och varm.
Grädda i 12-13 min om de stått i kyl.

Chokladsås
100 g mörk choklad
20 smör
1,5 dl grädde

Finhacka chokladen och tärna smöret.
Koka upp grädden. 
Tillsätt chokladen under kraftig vispning. 
Koka 30 sekunder under fortsatt vispning.
Vispa ner smöret. 
Klart att serveras.

Efter gräddning låter man sufflérna stå ett par minuter för att svalna. Stjälp upp dem på en liten tallrik. Servera med varm chokladsås och en kula vaniljglass.


Chao

fredag 16 november 2012

SWIISCHHHH!!!!

Fredag!

Och jag har åkt rutschkana 47 gånger "HÄR KOMMER JAG!!!" och jag har klättrat uppför en vulkan 33 gånger kämpade mig upp för att sen handlöst låta min kropp falla ner SWISCHHH  och jag har klättrat upp i en enorm klätterställning och känt adrenalinet pumpa i kroppen VAD HÖGT DET ÄR!!! och jag har hoppat trampolin 17 gånger minst och håret flög åt alla håll åååh vilken frihet! Sen åt jag bullar och saft och..... sprang tillbaka och gjorde allt igen!




Fast allt det här gjorde jag i huvudet. För när man är vuxen förväntas man uppträda på ett visst sätt. Idag var jag och sonen på Leklandet i Barkarby och jag tror att det var en bra början på helgen. Sonen hade världens roligaste stund och hans glädje smittade av sig så det kändes nästan som om jag också gjorde allt det roliga.

Trevlig helg!

Chao